Cá diếc nấu ngải cứu chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, được giới y học nhận định là món ăn lành tính, có tác dụng bồi bổ sức khỏe rất tốt. Hơn nữa, canh cá diếc nấu đúng cách với ngải cứu còn có tác dụng trị ho cho con nhỏ, tốt cho cả phụ nữ và người già, người mới ốm dậy, người có cơ thể gầy còm, người ăn uống kém do khí hư bất túc.
Mang nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe như vậy nhưng không phải ai cũng biết. Bởi nhiều người thường thấy cá diếc bán ngoài chợ rất rẻ nên sẽ có suy nghĩ rằng nó không ngon, không sang khi đặt lên mâm cơm. Nhưng bạn biết không, với những người sành ăn thì họ rất ưa chuộng cá diếc, thịt cá không chỉ ngọt mà còn thơm, đặc biệt không hề tanh như các loại cá khác.
Cá diếc có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon khác nhau, như cá diếc kho tương khế, lẩu cá diếc, canh cá diếc lá lốt … Nhưng trong bài viết hôm nay, Món Ngon Ba Miền xin được chia sẻ đến các bạn món canh cá diếc nấu với ngải cứu để bồi bổ sức khỏe cho trẻ nhỏ, người già, người có cơ thể suy nhược.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món canh cá diếc nấu ngải cứu
Cá diếc: 3 lạng (Nên mua cá còn sống)
Ngải cứu: Một nắm to (Bằng với rau canh mà gia đình bạn vẫn hay nấu ấy nhé).
Hành khô: 2 củ
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, dầu ăn.
Nguyên liệu làm canh cá diếc nấu ngải cứu
Cách chế biến canh cá diếc nấu ngải cứu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá diếc sau khi mua về móc mang, đánh sạch vảy và rửa sạch với nước. Không cần mổ bụng cá nhé.
– Rau ngải cứu nhặt bỏ phần bị già, rửa sạch. Có thể thái khúc hoặc để nguyên cọng tùy thích.
– Hành khô băm nhỏ.
Bước 2: Vào bếp làm món cá diếc nấu ngải cứu
– Đặt một chiếc chảo lên bếp (nên chọn loại chảo dày), đợi chảo nóng thì bỏ cá diếc đã làm sạch vào chảo, nướng cho đến khi cá vàng thì tắt bếp. Nếu có bếp nướng thì dùng bếp nướng cho thuận tiện nhé, ở quê thì mẹ mình hay nướng trên bếp than hồng sẽ thơm hơn.
Cách chế biến canh cá diếc nấu ngải cứu
– Cá nướng xong thì róc lấy thịt và bỏ riêng ra bát. Phần ruột cá bỏ đi. Đầu và xương cá giữ lại.
– Tiếp tục cho chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì thả hành băm vào phi thơm, sau đó cho thịt cá diếc đã róc bỏ xương vào đảo đều cùng chút hạt nêm, nước mắm ngon. Tắt bếp.
– Phần đầu và xương cho vào nồi canh, đổ nước vừa ăn và đun sôi. Nước sôi 15 phút thì vớt xương và đầu cá bỏ đi, nếu cẩn thận hơn thì bạn có thể lọc sang một chiếc nồi khác để chắc chắn xương cá không còn xót lại trong nước canh. Sau đó cho rau ngải cứu và thịt cá diếc nướng vào nồi nước canh. Đun sôi trở lại 5 phút nữa thì tắt bếp, nếu rau ngải cứu già sẽ phải đun thêm một lúc nữa cho rau mềm nhé.
Lưu ý:
Các bạn cũng có thể luộc cá thay vì nướng vì sẽ tiết kiệm được thời gian hơn. Tuy nhiên nếu nướng, thịt cá sẽ thơm hơn, giai hơn và có khả năng trị ho hiệu quả hơn.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong các bước làm canh cá diếc nấu ngải cứu rồi phải không nào. Món canh này sẽ có vị ngọt thanh của cá, vị hơi nhền nhện đắng của ngải cứu. Dùng làm món ăn chơi để tận hưởng hết vị ngon của nó, hay dùng ăn với cơm đều được. Món ngon Ba miền chúc các bạn vào bếp thành công!
