Miến tôm – một trong những đặc sản của đất Cảng, làm mê đắm biết bao con người. Để biết món ăn này ngon như thế nào hãy cùng monngonbamien.org vào bếp học cách nấu miến tôm Hải Phòng ngon ngon, chua chua, cay cay để tự thưởng thức tại nhà nhé!
Nguyên liệu làm miến tôm cho 3 – 4 người ăn
Nguyên liệu nấu miến tôm Hải Phòng
300g tôm còn sống
200g sườn thăn
400g miến
3 quả cà chua
1 bó rau cải hoặc rau cần (tùy theo mua)
3 củ hành khô
2 quả ớt tươi
2 quả chanh
Nấm hương, mộc nhĩ, thì là, hành hoa
Cách nấu miến tôm Hải Phòng ngon với vị chua cay chuẩn vị
Cách nấu miến tôm Hải Phòng ngon với vị chua cay chuẩn vị
Sơ chế nguyên liệu nấu miến tôm
– Tôm làm sạch phân, rút chỉ đen trên mình, phần thịt để ướp với một muỗng cà phê hạt nêm, phần đầu và vỏ tôm giã nhỏ (có thể dùng máy xay sinh tố) lọc lấy nước dùng.
– Sườn thăn rửa với nước lã, trần qua nước sôi để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi, rửa lại 1 lần nữa với nước lã.
– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm với nước nóng, khi nguyên liệu nở thì làm sạch thái chỉ.
– Rau cải nhặt sạch, bỏ bớt lá, rửa và thái khúc dài 5cm. Thì là thái nhỏ. Hành hòa phần củ chẻ dọc, phần lá xanh thái khúc ngắn. Cà chua bổ múi cau.
– Hành khô băm nhỏ, chia làm hai phần.
– Ớt tiêu 1 quả đập dập nhưng không nát, 1 quả thái lát, bỏ hạt.
Thực hành cách nấu miến tôm Hải Phòng
Bước 1: Nấu nước dùng cho món miến Tôm
Nấu nước dùng cho món miến Tôm
– Cho sườn thăn vào nồi áp suất ninh trước với ½ thìa cà phê bột canh, đổ ngập nước ninh trong 15 phút.
– Cho nước lọc từ đầu tôm và vỏ tôm vào một chiếc nồi khác, nêm ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột canh, vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều theo chiều kim đồng hồ để phần tôm không bị dính vào đáy nồi gây mùi khét. Khi nước tôm sôi lăn tăn thì đổ cả phần nước và cái sườn thăn vào, ninh với lửa nhỏ trong 15 phút.
– Cùng lúc đó, phi thơm ½ số hành khô băm, cho cà chua đã sơ chế vào xào với chín tới rồi đổ nguyên liệu này vào nồi nước dùng đang sôi. Cho tiếp 1 quả ớt tươi đã đập dập vào.
Bước 2: Xào chín thịt tôm
Bắp chảo dầu nóng lên bếp (có thể thay bằng mỡ lợn sẽ thơm hơn nhé) phi thơm phần hành khô còn lại, cho thịt tôm đã ướp vào xào với nấm hương và mộc nhĩ, nêm nếm gia vị vừa miệng. Xào đến khi thịt tôm săn lại thì xúc ra đĩa để riêng.
Bước 3: Thưởng thức miến tôm Hải Phòng
Thưởng thức miến tôm Hải Phòng
Khi đến bữa ăn, bạn chần miến với nước sôi đến khi chín tới, cho vào bát tô. Tiếp tục chần rau cần chín tái, xếp lên trên bún. Lớp tiếp theo là thịt tôm xào mộc nhĩ, nấm hương, hành, thì là. Cuối cùng, chan nước dùng đã nêm nếm vừa miệng ngập nguyên liệu, thưởng thức với bát nước mắm ớt kèm chanh tươi.
Có thể bạn quan tâm:
Trên đây là cách nấu miến tôm Hải Phòng, Món Ngon Ba Miền chúng các bạn thành công và ngon miệng!
