Cách nấu chè đậu xanh bột năng rất đa dạng, nguyên liệu kết hợp cũng vô cùng phong phú. Tuy nhiên, để quý bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị cốt lõi của món chè này, Món Ngon Ba Miền sẽ hướng dẫn quý bạn cách nấu chè đỗ xanh với bột năng mang hương vị truyền thống, được làm từ những nguyên liệu cơ bản, dễ tìm nhất.
Cách sử dụng bột năng nấu chè đỗ xanh
Bột năng chính là loại bột được tạo nên từ củ mì. Tên gọi bột năng là tên gọi quen thuộc của người dân miền Nam, người dân miền Bắc gọi là bột đao hoặc bột sắn và miền Trung sẽ gọi là bột lọc.
Nguyên liệu này có độ sánh và kết dính cao nên thường được người nội trợ sử dụng trong nấu ăn. Tùy theo từng món ăn mà cách sử dụng bột năng sẽ có sự khác biệt.
Nếu như với các món súp thì chúng ta sẽ dùng nước lạnh để hòa tan bột năng tạo thành dạng lỏng trước khi chế biến. Thì đối với món chè, cách sử dụng bột năng nấu chè bắt buộc phải dùng nước nóng, trộn từng ít một để có thể nhào thành cục, nếu dùng nước lạnh nhào bột năng sẽ gặp tình trạng chảy nhão ngay sau đó, không thể tạo thành hình thù theo ý thích.
Cách nấu chè đậu xanh (đỗ xanh) bột năng ngon và dễ thực hiện nhất
Cách nấu chè đậu xanh (đỗ xanh) với bột năng
Nguyên liệu làm chè đậu xanh bằng bột năng
Để thực hành cách nấu chè bột năng đậu xanh thành công, các bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau đây:
Đậu xanh (đỗ xanh): 250g – 300g
Bột năng: 100g
Đường cát: 200g
Đường phèn: 200g
Nước đường nâu: 100ml (không có cũng được)
Gừng: 1 củ
Muối: Khoảng 1 muỗng cà phê
Nguyên liệu làm chè đậu xanh bằng bột năng
Xem thêm:
Cách nấu chè đậu xanh với bột năng
Cách nấu chè đậu xanh bằng bột năng mang hương vị truyền thống được thực hiện qua 4 bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu chè đậu xanh bột năng
- Đậu xanh vo sạch, ngâm với nước ấm trong 2 – 3 tiếng đồng hồ để khi ninh được bở và mềm hơn. Đủ thời gian tiếp tục vớt ra vo sạch lại với nước lạnh, để ráo nước.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.
Sơ chế nguyên liệu chè đậu xanh bột năng
Bước 2: Hầm đậu xanh (đỗ xanh)
Để tiết kiệm thời gian, bạn nên sử dụng áp suất. Bạn cho đỗ xanh đã sơ chế ở bước 1 vào nồi áp suất. Sau đó tiếp tục cho đường nâu (sử dụng đường nâu màu chè sẽ đẹp hơn, không có thì có thể dùng đường cát tạo thành màu, hoặc không dùng cũng không sao), 200g đường phèn, 200g đường cát (không thích ngọt quá thì có thể bớt lượng đường lại theo khẩu vị), gừng đập dập, 1 muỗng cà phê muối vào, đậy nồi áp suất và bật chế độ nấu trong 15 – 20 phút.
Hầm đậu xanh (đỗ xanh)
Nếu không có nồi áp suất, bạn hoàn toàn có thể hầm đỗ xanh bằng nồi nấu thông thường. Sau khi nồi đậu xanh sôi thì vặn nhỏ lửa, tiếp tục đun khoảng 45 phút, nếm thử thấy đậu xanh đã mềm thì tắt bếp.
Bước 3: Làm bột năng để nấu chè đậu xanh
- Trộn bột năng: Lấy 100g bột năng cho vào bát to lớn hoặc âu lớn, thêm 1 muỗng cà phê đường. Tiếp tục đổ 1 ít nước nóng vào, đổ từ từ, vừa cho nước vừa trộn đều bột để điều chỉnh lượng nước phù hợp sao cho không quá khô cũng không quá ướt. Cuối cùng nhào bột thành 1 khối rồi dàn mỏng bột và cắt bột năng thành từng sợi mỏng, nhỏ hoặc vo tròn tùy thích.
Làm bột năng để nấu chè đậu xanh
- Luộc bột năng: Bắp một nồi nước lên bếp (đổ nhiều nước như luộc rau), đun sôi. Khi nước sôi cho bột năng đã chuẩn bị vào luộc cho tới khi bột trong là chín. Vớt bột chín cho vào thau nước lạnh, rửa sơ rồi vớt ra ngoài để ráo.
Có thể bạn quan tâm:
Bước 4: Kết hợp đậu xanh hầm và bột năng tạo nên món chè thơm ngon
Múc đậu xanh đã hầm nhừ ra một chiếc nồi sạch khác, bắc nồi đậu này lên bếp rồi cho bột năng đã luộc vào khuấy đều, nấu thêm 3 phút thì tắt bếp.
Kết hợp đậu xanh hầm và bột năng tạo nên món chè thơm ngon
Thành phẩm là món chè đậu xanh bột năng có màu đường nâu bắt mắt, đậu mềm và bùi kết hợp với bột năng dai dai, nước chè ngọt thanh thơm mùi gừng. Bạn múc chè đậu xanh nấu với bột năng ra tô hoặc cốc cho đẹp mắt, thêm đá vào thưởng thức sẽ ngon hơn nhé.
Cách nấu chè đậu xanh với bột năng chỉ với 4 bước đơn giản, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến công đoạn sơ chế và kết hợp tạo nên thành phẩm đều vô cùng dễ thực hiện. Thế nhưng hương vị mang lại vô cùng thơm ngon, phù hợp thưởng thức trong những ngày nóng bức.
Thực hiện thành công, đừng quên khoe thành phẩm với Món Ngon Ba Miền nhé. Đặc biệt, nếu quý bạn muốn chia sẻ bí quyết nấu chè ngon hoặc ẩm thực miền Bắc – ẩm thực miền Trung – ẩm thực miền Nam đến độc giả thông qua kênh của chúng tôi, chúng tôi sẽ vô cùng biết ơn và trân trọng, tên tác giả sẽ được công khai trên mỗi chia sẻ.
