Cá chép om dưa chua với thịt ba chỉ không chỉ xuất hiện thường xuyên trong các bữa cơm gia đình, mà còn là món ăn “câu khách” của nhiều nhà hàng sang trọng. Nhưng không phải bà nội trợ nào cũng biết cách làm cá chép om dưa thịt ba chỉ ngon, nếu không khéo léo bạn còn khiến nồi canh cá bị tanh nữa.
Thế nhưng chúng tôi tin rằng, chỉ với những chia sẻ sau đây của chúng tôi các bạn sẽ có nồi cá chép om dưa ngon miệng mà không tốn nhiều công sức, cũng không phải ra tận nhà hàng để thưởng thức.
Nguyên liệu làm cá chép om dưa cải chua thịt ba chỉ
Để làm món cá chép om dưa tại nhà chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
Nguyên liệu làm cá chép om dưa cải chua thịt ba chỉ
Cá chép: 1 con nặng khoảng 1 – 1,5kg, tùy số lượng người ăn.
Thịt ba chỉ: 1 lạng.
Dưa cải bẹ muối chua: 1 bát tô loại vừa (300gam)
Cà chua: 3 quả
Hành khô, hành lá, thì là, gừng, ớt
Các loại gia vị nấu cá chép om dưa: Hạt nêm, đường, nước mắm.
Hướng dẫn cách nấu cá chép om dưa thịt ba chỉ đơn giản tại nhà
Nếu bạn đang phân vân không biết cá chép om dưa làm và nấu như thế nào cho ngon, lại không quá cầu kỳ, tiết kiệm đường thời gian vào bếp thì sau đây chính là câu trả lời lý tưởng.
Cá chép om dưa và cách làm đơn giản nhất:
Hướng dẫn cách nấu cá chép om dưa thịt ba chỉ đơn giản tại nhà
Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu nấu cá chép om dưa cải chua
Đối với cá chép và thịt ba chỉ
– Cá chép mua về đánh sạch vảy, mổ bụng và móc nội tạng ra ngoài. Khi mổ bụng cá nên cẩn thận để tránh làm vỡ mất sẽ khiến món cá nấu với dưa cải bẹ chua bị đắng.
– Sát cá với muối và gừng đập dập và rửa sạch với nước.
– Thấm khô cá và cho lên chảo dầu nóng và dán đến khi hơn ngả vàng là được.
– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Lưu ý: Bạn có thể để nguyên con hoặc khứa 1 vài đường trên thân cá. Hơn nữa, món cá chép om dưa thịt ba chỉ bạn không cần dán cũng được nhé.
Đối với dưa chua
Để có được món cá chép om dưa ngon thì bên cạnh “chất lượng” của loại dưa bạn chọn rất quan trọng.
Bạn nên lựa chọn dưa cải bẹ muối chín vàng, có mùi chua thơm, nước dưa trong. (Mình toàn tự muối dưa tại nhà thôi, vì dưa ngoài chợ không ngon và sạch sẽ bằng). Sau đó vớt cái dưa để riêng ra giá cho giáo nước, phần nước dưa nếu ngon thì giữ lại để nấu.
Đối với các nguyên liệu khác
– Cà chua thái múi cau
– Hành lá, thì lá thái khúc
– Hành khô đập dập, băm nhỏ
– Ớt đập dập, thái lát, thái sợi đều được
Bước 2: Tiến hành làm món cá chép om dưa thịt ba chỉ
Tiến hành làm món cá chép om dưa thịt ba chỉ
– Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào trở nóng rồi cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm.
– Hành khô phi thơm thì tiếp tục cho thịt ba chỉ thái miếng vào xào cùng, nêm nếm hạt nêm, nước mắm, đường sao cho vừa miệng. Ở bước này mình thường cho thêm bột nghệ hoặc nghệ tươi đạp dập vào xào cùng để miếng thịt có màu vàng hấp dẫn hơn. Nếu muốn ăn cá chép nấu dưa chua cay thì cho ớt vào xào cùng luôn.
– Thịt ba chỉ săn lại thì hãy cho dưa cải bẹ chua vào xào cùng. Sau đó đổ ngập nước dưa muối vào nồi (hoặc nước sôi để nguội). Nếu dùng nước dưa thì cân nhắc khi nêm nếm gia vị vì trong nước dưa cũng đã khá mặn rồi.
– Nước sôi, cho cá chép vào om cùng với dưa và thịt ba chi. Đun sôi khoảng 20 phút cho đến khi cá chín hẳn thì nêm nếm gia vị lại một lần nữa xem vừa miệng chưa. Sau đó cho hành lá, thì lá vào để dậy mùi thơm, tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức – Cá chép om dưa ăn với rau gì thì ngon
Món cá chép nấu với dưa chua nên ăn cùng với rau sống sẽ cân bằng được độ chua, cay, mặn, ngọt. Đồng thời ăn với bún sợi hay cơm nóng đều rất sướng miệng.
Trước khi thưởng thức, bạn nên chuẩn bị một bát nước mắm tỏi ớt để nếu trong gia đình có thành viên nào thấy nhạt thì có thể chấm nhé.
Hi vọng rằng, với hướng dẫn cách làm cá chép om dưa thịt ba chỉ tại nhà cực đơn giản trên đây sẽ giúp bà nội trợ tự tin hơn khi vào bếp. Món ngon Ba Miền chúc các bạn trổ tài thành công!
